mund auf – augen zu!
SÜßE WURZELN
karotten, kohlrabi und petersilienwurzeln in stifte schneiden und in ornlich butter angehen lassen, ruhig gut bräunen. eine tolle prise zucker drauf zum karamellisieren, dann salzen. wenn alles glasig wird, etwas wasser angießen (fingerbreit im topf) und bei geschlossenem deckel alles 10 minuten bei kleiner hitze dünsten. dann stifte von 1 bis zwei süßsauren äpfeln (ich liebe pinova oder boskoop) und von 1 vorgekochten rote beete dazu und einen schluck sahne angießen. nochmal dünsten, bis alles gar aber immer noch bissfest ist.
würzen mit geraspelter zitronenschale sowie pfeffer, macis und thymian aus dem mörser.
mimis mampfbude 